Viscosità e tissotropia: comprendere come scorre un gel
La viscosità descrive la resistenza allo scorrimento in condizioni definite. La tissotropia dipende dal tempo: un materiale diventa meno viscoso sotto taglio e recupera la struttura a riposo. La sensazione di un gel denso nel vasetto non ne dimostra la tissotropia. [1][2]
PUNTI CHIAVE
Una proprietà misurata in certe condizioni
Il produttore di strumenti Anton Paar definisce la viscosità di taglio tramite sforzo e velocità di taglio. Per un semplice liquido newtoniano, a temperatura costante la viscosità non dipende dalla velocità di taglio; altri materiali possono mostrare viscosità apparenti diverse secondo le condizioni. [1]
Assottigliamento al taglio e tissotropia
L’assottigliamento al taglio indica una diminuzione della viscosità all’aumentare della velocità di taglio. La tissotropia aggiunge tempo e recupero: la struttura cambia sotto sollecitazione e ritorna a riposo. [2]
Che cosa cercare in un rapporto reologico
Per la viscosità cerca temperatura, metodo, velocità o tensione di taglio e unità. Per la tissotropia cerca anche durata della sollecitazione, intervallo di recupero e grandezza riportata. Anton Paar spiega perché il rapporto di viscosità a due velocità non dimostra il recupero strutturale. Confronta metodi e condizioni uguali, non soltanto denso o autolivellante. [1][2]
Fonti
- Anton Paar — Basics of rheology
Materiale del produttore
Definizione di viscosità e passaggi sul flusso: comportamento newtoniano e pseudoplastico, con condizioni di temperatura e taglio.
- Anton Paar — Basics of thixotropy
Materiale del produttore
Definizione e passaggi sul recupero della struttura a riposo. I confronti richiedono lo stesso metodo di prova e le stesse condizioni.
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